Cuiabá acaba de ganhar um novo endereço gastronômico que promete elevar o padrão da culinária italiana na capital. Inaugurada recentemente em frente ao Goiabeiras Shopping, a Saggezza Cucina Ristorante chega com uma proposta sofisticada, ambiente moderno e cardápio autoral, consolidando-se como uma nova referência para quem busca qualidade, sabor e uma experiência gastronômica diferenciada.

Em entrevista ao FatoAgora, o empresário Olavo Gonçalves, sócio-proprietário da casa, explicou que a concepção do restaurante surgiu a partir de uma lacuna percebida no cenário local. “Cuiabá, hoje, no momento, precisa de restaurante nivelado, que traga uma experiência diferente do que tá acostumado aqui em Cuiabá”, iniciou.

A casa que hoje abriga a Saggezza Cucina Ristorante pertenceu à família de Olavo Gonçalves e carrega um forte valor histórico. O imóvel foi cuidadosamente modernizado para dar vida ao restaurante, preservando sua essência e transformando-o em um espaço exclusivo e de sofisticação.

Cada ambiente foi minuciosamente pensado para garantir uma experiência inédita ao público, com atenção especial à escolha dos móveis, iluminação, mesas, poltronas, itens decorativos e papéis de parede, que reforçam a identidade do lugar. No ambiente externo, um dos destaques é uma oliveira de aproximadamente 40 anos, que se integra a um dos espaços ao ar livre da casa.

Segundo Olavo, a ideia vai além do prato servido à mesa. “A partir do momento que se chega na casa, a atmosfera do restaurante é diferente.  Nós queremos uma experiência totalmente inédita na cidade. Tudo foi pensado para quê? Até o nosso som com o ambiente traz uma atmosfera, com a luz mais baixa, com o som, de forma intimista”, destacou.

Segundo ele, a Saggezza se define como uma casa italiana contemporânea, com foco em massas frescas preparadas diariamente e um cardápio amplo. “Nós somos um restaurante casa italiana contemporânea. Daqui nós vamos encontrar todos os tipos de massa. Temos Lagosta à Thermidor, que é um prato inédito aqui em Cuiabá. Temos pratos com vongole, massas e um cardápio bem extenso”, explicou o empresário .

Além das massas e frutos do mar, o restaurante também aposta em sobremesas artesanais, incluindo sorvetes produzidos na própria cozinha, e entradas tradicionais como panini, tábuas, burratas e outras opções que valorizam a autenticidade da culinária italiana. Para os apreciadores de carne, a casa oferece ainda cortes especiais de Wagyu e Angus.

A carta de vinhos é outro diferencial da Saggezza. De acordo com Olavo Gonçalves, a seleção foi pensada para harmonizar com a proposta do restaurante. “A carta de vinho foi pensada como um restaurante italiano, ela foi pensada em uvas da Itália, com opções de vinhos português, italiano e dos Estados Unidos”, relatou . Ele acrescenta que a casa trabalha também com garrafas Magnum. “Isso vai dar uma magnitude diferente no ambiente que é espetacular”, completou .

Quanto ao funcionamento, Olavo explicou que a abertura foi definida de forma estratégica para garantir a qualidade da experiência. “Como a gente quer trazer essa experiência completa para o nosso cliente, nós preferimos começar com sexta, sábado e domingo o dia inteiro, almoço e janta, e terça, quarta e quinta somente à noite”, detalhou .

As reservas podem ser feitas pelo Instagram oficial da Saggezza Cucina ou pelo telefone da empresa.

RP Unga Paz

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