O chef Christian Adalbert Baumgarten venceu o concurso que escolheu o prato típico oficial da cidade de Sorriso (420 km de Cuiabá) com a receita “Sabores do Cerrado”, desenvolvida para representar a diversidade cultural, os ingredientes regionais e a identidade gastronômica do município. O anúncio foi realizado nesta quarta-feira (7), durante o evento Encantos da Gastronomia.

Com 823 votos populares, o prato conquistou o público ao unir três elementos tradicionais da culinária regional: risoto de pequi, pintado assado e farofa de cuxá com vinagreira. A combinação foi criada para traduzir a mistura de culturas que formam a população de Sorriso, cidade marcada pela presença de famílias vindas de diferentes regiões do país.

Segundo Christian Baumgarten, a proposta nasceu justamente da ideia de representar o acolhimento e a multiculturalidade do município.

“A cidade é uma mistura de culturas. Desenvolvi o prato pensando nessas características. É uma receita que representa esse acolhimento de Sorriso, que recebe pessoas de diferentes lugares e faz todos prosperarem aqui”, destacou.

O prato vencedor chamou atenção pelo uso de ingredientes típicos do Cerrado aliados a referências culinárias regionais. O pequi, fruto símbolo do bioma brasileiro, aparece como protagonista no risoto e garante sabor marcante à receita. Já o pintado assado reforça a tradição mato-grossense ligada aos peixes de água doce, enquanto a farofa de cuxá com vinagreira acrescenta influência nordestina ao prato.

A união dos sabores regionais transformou ingredientes populares em uma receita sofisticada, sem perder a conexão com as raízes culturais da cidade.

Em segundo lugar, com 621 votos, ficou o prato “Ossobuco com Farofa de Soja”, criado pelo chef Marcelo Magalhães de Lima. A receita utilizou a soja — principal símbolo econômico de Sorriso — como ingrediente central, combinando ossobuco, banana-da-terra, farinha, especiarias regionais e arroz com alho frito.

“Juntei a culinária cuiabana com a soja, que é praticamente a ‘cria’ de Sorriso. Desenvolvi esse prato com o coração”, afirmou Marcelo.

Já o terceiro lugar ficou com o prato “Três Povos à Moda Sorrisense”, da chef Paula Arruda Ribeiro, que recebeu 539 votos. A receita reuniu costela, mandioca e farofa com soja para representar os diferentes povos que contribuíram para a formação cultural da cidade.

“A costela traz a influência do Sul, a mandioca representa o mato-grossense e a farofa com soja simboliza o Nordeste e a força da nossa terra”, explicou Paula.

O Encantos da Gastronomia integra um projeto de turismo gastronômico promovido pelo Sistema Comércio de Mato Grosso, por meio do Senac-MT, com apoio da Prefeitura de Sorriso e da Câmara Municipal.

A secretária da Mulher e da Família, Mara Fernandes, destacou o envolvimento da população e a importância do evento para fortalecer a identidade cultural do município.

Sorriso registrou 34 pratos inscritos e quase 2 mil votos populares na escolha dos finalistas, número considerado recorde dentro do projeto em Mato Grosso.

Para o prefeito Alei Fernandes, o evento valorizou os sabores e as culturas que ajudam a construir a história da cidade.

“O Encantos trouxe à tona os vários sabores e culturas gastronômicas que formam Sorriso. Foi um presente para os 40 anos da cidade”, afirmou.

O presidente do Sistema Comércio de Mato Grosso, Wenceslau Júnior, ressaltou que o projeto busca fortalecer a identidade dos municípios através da gastronomia regional.

“Sorriso mostrou sua força cultural e econômica através dos ingredientes escolhidos. Os três pratos finalistas utilizaram a soja produzida no município, reforçando essa identidade local”, disse.

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